Люля з яловичини

Як приготувати

1. Крок 1

   Яловичину добре зачистити, прибрати жили, плівку та зайвий жир. Найкраще брати підлопаткову частину.

2. Крок 2

   Дати м'ясу відпочити, потім відправити ненадовго у морозилку. Це потрібно для того, щоб м'ясо було слухнянішим під час ліплення і не розвалилося на шампурі.

3. Крок 3

   Нарізати цибулю, м'ясо та жир кубиками.

4. Крок 4

   Прокрутити інгредієнти в м'ясорубці через велику решітку.

5. Крок 5

   Все перемішати і добре відбити, щоби м'ясо випустило сукровицю і краще набивалося на шампур.

6. Крок 6

   Поставити м'ясо в холодильник і відпочити протягом 2 годин.

7. Крок 7

   Підготувати мангал і розжарити вугілля.

8. Крок 8

   Змочити руки теплою водою, взяти приблизно 200 г фаршу, сформувати невелику ковбаску і насадити її на шампур.

9. Крок 9

   Акуратно витягнути фарш уздовж шампура, завузивши ширину з двох кінців, щоб м'ясо не впало у вугіллі.

10. Крок 10

    Перевертати шампур кожні 20 секунд до готовності.

11. Крок 11

    Подавати люля з маринованою цибулею, лавашем, аджикою та улюбленими овочами.