Люля З Яловичини
-
Час на підготовку120 Хвилин
-
Час приготування45 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Люля з яловичини — це спокуслива класика східної кухні у вишуканому українському виконанні. Соковита, ароматна текстура м'яса гармонійно поєднується з пряною сухою аджикою, лагідним ароматом прованських трав і солодкістю цибулі. Делікатна структура досягається завдяки ретельному вибору яловичини й додаванню жиру. Подача з лавашем і свіжими овочами створює справжнє гастрономічне свято.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії776
-
Протеїни32
-
Жири71
-
Вуглеводи4
Інструкція приготування
Обирайте лише добре охолоджене, щільне м’ясо й жир — це гарантує соковитість і однорідність люля. Для ніжнішого смаку частину ялов'ячого жиру можна замінити на курячий, а спеції підігнати під особисті вподобання.
Яловичину добре зачистити, прибрати жили, плівку та зайвий жир. Найкраще брати підлопаткову частину.
Дати м'ясу відпочити, потім відправити ненадовго у морозилку. Це потрібно для того, щоб м'ясо було слухнянішим під час ліплення і не розвалилося на шампурі.
Нарізати цибулю, м'ясо та жир кубиками.
Прокрутити інгредієнти в м'ясорубці через велику решітку.
Все перемішати і добре відбити, щоби м'ясо випустило сукровицю і краще набивалося на шампур.
Поставити м'ясо в холодильник і відпочити протягом 2 годин.
Підготувати мангал і розжарити вугілля.
Змочити руки теплою водою, взяти приблизно 200 г фаршу, сформувати невелику ковбаску і насадити її на шампур.
Акуратно витягнути фарш уздовж шампура, завузивши ширину з двох кінців, щоб м'ясо не впало у вугіллі.
Перевертати шампур кожні 20 секунд до готовності.
Подавати люля з маринованою цибулею, лавашем, аджикою та улюбленими овочами.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ