Люля З Яловичини

Яловичину добре зачистити, прибрати жили, плівку та зайвий жир. Найкраще брати підлопаткову частину.

Дати м'ясу відпочити, потім відправити ненадовго у морозилку. Це потрібно для того, щоб м'ясо було слухнянішим під час ліплення і не розвалилося на шампурі.

Нарізати цибулю, м'ясо та жир кубиками.

Прокрутити інгредієнти в м'ясорубці через велику решітку.

Все перемішати і добре відбити, щоби м'ясо випустило сукровицю і краще набивалося на шампур.

Поставити м'ясо в холодильник і відпочити протягом 2 годин.

Підготувати мангал і розжарити вугілля.

Змочити руки теплою водою, взяти приблизно 200 г фаршу, сформувати невелику ковбаску і насадити її на шампур.

Акуратно витягнути фарш уздовж шампура, завузивши ширину з двох кінців, щоб м'ясо не впало у вугіллі.

Перевертати шампур кожні 20 секунд до готовності.

Подавати люля з маринованою цибулею, лавашем, аджикою та улюбленими овочами.