Голубці В Ніжному Листі Мангольду
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування180 Хвилин
- Порцій6 Осіб
«На старому дворі» — це шинок у садибі Степанівське-Волосове. Домашня, але складносурядна їжа за сімейними рецептами власниці садиби Маргарити Васильєвої. Голубці далекі від буденності: три види м'яса та найніжніший мангольд замість капусти. Рецепт узятий із книги «Географія на смак із Нікою Ганич. Гастрономічні путівники».
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії593
- Протеїни64
- Жири24
- Вуглеводи30
Інструкція приготування
Для приготування фаршу яловичину, індичку та свинину пропустити через м'ясорубку.
Рис відварити до напівготовності і змішати з|із| м'ясним фаршем. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на олії та додати до фаршу. Посолити, поперчити до смаку. Ретельно перемішати.
Листя мангольда помістити в киплячу воду на 1 хвилину і відкинути на друшляк.
Для приготування соусу помідори без шкірки натерти на тертці або нарізати ножем. Змішати зі сметаною, посолити та поперчити.
Сформувати голубці: на 1-2 листи мангольду викласти 80 г фаршу і загорнути. Вийде тридцять — тридцять п'ять голубців. Укласти на лист рівними рядами, полити сметанно-томатним соусом, посипати прованськими травами і нарізаним часником.
Запікати в духовці при температурі 170 градусів протягом 30 хвилин.
При подачі полити сметаною.