М'яСний Пиріг По-Кефалонійськи

Приготувати тісто. Для цього борошно, чайну ложку солі, 100 мл оливкової олії, 100 мл теплої води та 2 злегка збиті яйця змішати і замісити тісто. Розділити його на 4 частини, сформувати з них по кулі та помістити в холодильник на 30 хвилин. Розкачати кожну порцію тесту в тонкий коржик і підсушити на рушник.

Все м'ясо нарізати дрібними кубиками і обсмажити в маслі разом із цибулею у великому та глибокому сотейнику. Додати спеції, томатну пасту та воду. Гвоздику, запашний перець і лавровий листок потрібно загорнути в марлю, щоб потім легко дістати з сотейника. Гасити 40 хвилин. Потім додати рис і томити весь вміст ще 10 хвилин, помішуючи.

Духовку розігріти до 175 градусів. Круглу вогнетривку форму змастити олією, покласти на дно один коржик тіста, змастити олією, зверху — третину начинки. Потім знову тісто, олія, ще одну третину начинки, і знову - тісто, олію і останню частину начинки. Зверху — останній корж тесту. Зліпити краї коржів. змастити останній корж оливковою олією і запекти в духовці протягом 45 хвилин.