Сибірські Пельмені

Тісто замісити на холодній воді досить круто, розкотити тонко.

Фарш: порубати м'ясо з цибулею, для соковитості фарш додати трохи води. Додати сіль та перець.

Скачати з тіста ковбаску діаметром 1,5-2 см, нарізати її впоперек на шматочки завтовшки 1 см.

Присипати шматочки борошном і розкотити в круглі коржики на присипаній борошном поверхні.

У центр кожного кухля викласти по 1 ч. л. начинки. Дуже ретельно защипнути краї, щоб вийшло півколо. З'єднати два гострі кути і міцно притиснути, щоб вони зліпилися.

Варити пельмені порціями у великій каструлі з великою кількістю підсоленої води, що кипить, перемішуючи шумівкою, щоб вони не прилипали до дна.

Пельмені готові за 8–10 хв. після повторного закипання. Подавати з олією, сметаною та оцтом.