Пельмені Сибірські

Приготувати фарш. Яловичину та свинину нарізати на шматки та пропустити через м'ясорубку. Додати сіль, перець, трохи води, пропущену через м'ясорубку цибулю і все перемішати.

Просіяне борошно насипати на стіл і зробити лійкоподібне заглиблення. Налити 330 г води, змішаної з яйцем і сіллю (12 г), і замісити круте однорідне тісто. Дати полежати 20-30 хвилин для набухання клейковини.

Тісто розкотити в джгут, нарізати шматочками та розкотити соковиті. На соковиті викласти фарш, сформувати пельмені і відварити в підсоленій воді протягом 8-10 хвилин.

До пельменів подати вершкове масло|мастило|, сметану, столовий оцет.