Пельмені З Яловичиною Та Бараниною

Приготувати тісто. Борошно висипати на стіл гіркою і зробити в ній заглиблення.

Влити туди підсолену воду, додати яйця та олію.

Перемішати, поступово забираючи борошно від країв до середини, доки не вийде круте тісто.

Продовжувати місити тісто, поки воно стане однорідним.

Приготувати фарш. Вимите та обсушене м'ясо двічі пропустити через м'ясорубку разом із вершковим маслом, посолити, поперчити і, перемішуючи, поступово вилити вершки.

Додати очищену, вимиту і дрібно нашатковану цибулю і все ретельно перемішати.

Розкачати тісто у тонкий пласт.

Склянкою вирізати із тіста гуртки.

На одну половинку кружки викласти чайною ложкою фарш, скласти кружок навпіл і добре защипати краї.

Готові пельмені викласти на присипану мукою|борошном| обробну дошку і помістити в морозильну камеру.