Зрази М'ясні З Начинкою З Яєць

Підготувати усі інгредієнти

Яйця зварити круто.

М'ясо зачистити від плівок та сухожиль, нарізати дрібно.

Цибулю очистити. Одну цибулину розрізати на шість частин, додати до м'яса, дві відкласти убік.

У хліба зрізати скоринки, замочити у молоці.

Прокрутити фарш, додаючи по черзі яловичину, свинину, цибулю, віджатий хліб. Додати у фарш сіль, перець, сушений часник, добре перемішати. Якщо базилік свіжий, обірвати листя, промити, обсушити, дрібно нарізати, додати фарш.

Вибити фарш на столі: збирати фарш у грудку і кидати на стіл, щоб волога увійшла до м'яса і фарш був соковитий.

Яйця очистити та натерти на великій тертці.

Дві відкладені цибулини дрібно нарізати, пасерувати на олії до золотистого кольору, зняти з вогню, додати|добавляти| в гарячу сковороду вершкове масло|мастило|, щоб розтануло, перемішати. Додати до натертих яєць смажену цибулю, поперчити, посолити, добре перемішати. Начинка готове.

Розділити фарш змоченими у воді руками на порції (приблизно по 60 г кожна), скачати в кульки, накрити плівкою.

М'ясний фарш розрівняти в круглий коржик, у центр викласти начинку. З'єднати вологими руками краї та надати зразі форму пиріжка.

Розігріти сковороду, обсмажити зрази з двох сторін до рум'яної скоринки (не до готовності!) і викласти на лист, застелений силіконовим килимком.

Розігріти духовку до 200 градусів, поставити деко в середину, довести до готовності протягом 10-12 хвилин.

Подавати зі свіжими або тушкованими овочами, гречаною кашею, смаженою картоплею.