Клопсіки Королівські

М'ясо вимити, віджати воду. Булку намочити у воді чи молоку. Оселедець вимочити, очистити, відокремити філе, вибрати кістки. Цибулю нарізати.

М'ясо, оселедець, віджату булку і цибулю пропустити через м'ясорубку, додати яйце, готову гірчицю, добре вимішати до однорідної маси, приправити за смаком сіллю, перцем і сформувати 10-12 круглих клопсиків, покласти їх в гарячу воду і варити на малому. 15 хвилин.

Бульйон після варіння клопсиків випарувати до 0,5 л і на ньому приготувати соус із корнішонів із заправкою. Клопси в соусі подати з картоплею, кашею або овочами.