Фаршировані Перці У Білому Вині

Відріжте кришечки з ніжками від перців, але не викидайте, видаліть насіння. Цибулину покришіть дрібно, помідор очистіть і поділіть на 4 частини, очищену моркву наріжте скибочками. З|із| хліба зріжте кірки і замочіть його в гарячому молоці. Часник дрібно покришіть. Збийте виделкою яйце.

Якщо ви не використовуєте фарш, то дрібно порубайте м'ясо та шинку і змішайте їх у мисці. Відіжміть хліб, додайте його до м'яса разом з часником, петрушкою, яйцем і вином. Присипте суміш сіллю і добре перемішайте.

Наповніть перці сумішшю за допомогою ложки та зафіксуйте кришки дерев'яними зубочистками. Розігрійте масло|мастило| з двома столовими ложками води в глибокій сковороді. Покладіть туди перці - по три за раз - і готуйте на повільному вогні по 10 хвилин. Потім шумівкою перекладіть перці в широку каструлю в один шар.

Злийте зі сковороди все, крім 50 ложок соку, знову розігрійте, додайте|добавляйте| цибулю і готуйте на повільному вогні, помішуючи, 10 хвилин|мінути|, поки він не стане коричневим. Додайте помідор, моркву та готуйте, помішуючи, ще 5 хвилин. Присипте мукою|борошном| і готуйте ще 12 хвилин|мінути|, влийте вино і 1 літр води - варіть 15 хвилин|мінути|. Дайте трохи охолонути, перелийте в блендер, збийте і вилийте в каструлю поверх перців. Присипте сіллю та готуйте на повільному вогні, іноді дбайливо перевертаючи перці, 15 хвилин. Подавайте в підігрітому глибокому посуді.