Фаршировані Овочі У Винному Соусі

Приготуйте начинку, хліб без скоринок залийте теплим молоком і залиште на 10 хвилин|мінути|. Розкриш часник з щіпкою солі і петрушкою у ступці. Злегка збийте яйця. Змішайте разом м'ясо, хліб, яйця, вино (1 столова ложка) та часник з петрушкою. Добре перемішайте та зліпите невеликі м'ясні колобки.

Гострим ножем зробіть невеликі кратери в половинках цукіні, помідорах, картоплі і цибулі (4 штуки). Покладіть туди начинку. Відріжте ніжки перцем, видаліть насіння та наповніть перці начинкою. Посипте всі овочі борошном.

Розігрійте масло|мастило| в глибокій сковороді, відправляйте туди овочі по одному або по дві штуки і смажте, поки вони не стануть золотисто-коричневими. Знімайте шумівкою і укладайте в широку каструлю все, крім помідорів, які залиште на тарілці.

Зробіть соус. Розігрійте масло на сковороді, додайте цибулю, що залишилася, дрібно покришений, і готуйте, помішуючи, на повільному вогні 10 хвилин, поки він не стане злегка коричневим. Всипте муку|борошно| (1 столова ложка) і готуйте, помішуючи, ще 3-5 хвилин. Потім додайте порізану тонкими скибочками морквину, 175 мл вина і влийте 1,5 л води, далі варіть 15 хвилин. Дайте трохи охолонути і пропустіть через блендер. Посолити і вилити в каструлю з фаршированими овочами.

Готуйте овочі на повільному вогні 45 хвилин|мінути|. Потім додайте помідори та готуйте ще 15 хвилин. Зніміть з вогню та дайте страві відпочити 5 хвилин, перш ніж подавати.