Цибуля, Фарширована М'яСом

Очистіть цибулини, відріжте від кожної основу так, щоб їх можна було поставити, і зробіть надріз по колу на верхівці. Відріжте кірки від хліба, розламайте на шматочки і залийте гарячим молоком. Дрібно покришіть м'ясо або відразу візьміть фарш. Дрібно поріжте часник та петрушку.

Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння, відправте туди цибулини та готуйте 15 хвилин. Потім витягніть їх шумівкою, але не викидайте бульйон, в якому вони готувалися.

Складіть у миску м'ясо, хліб, петрушку, часник, вино, три чверті збитих яєць та дрібку солі. Надріжте цибулини на маківці і вийміть серцевину. Заповніть ці лакуни начинкою.

Розігрійте олію в глибокій сковороді. Змастіть начинку в кожній цибулиці збитим яйцем, що залишилося, і посипте все разом борошном. Відправте цибулини на сковороду частинами і готуйте, поки вони не стануть золотисто-коричневими.

Розігрійте оливкову олію у посуді з товстими стінками та дном. Встановіть цибулини в цю каструлю, начинкою вгору, в один шар. Розкришіть бульйонний кубик в рідину, що залишилася від вареної цибулі, і залийте цибулини до половини їх висоти. Поставте каструлю в духовку, розігріту до 180 градусів, і печіть, поки цибуля не стане м'якою. - Перевірте кінчиком ножа. Подавайте одразу. У цьому ж посуді.