Холодець Збірний
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування320 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Холодець збірний — вишукана закуска, у якій ніжність телятини, глибина свинини та витонченість яловичини поєднуються зі свіжістю естрагону й чебрецю. Біле сухе вино дарує особливу легкість, а пряний букет зелені додає витонченого аромату. Прозорий бульйон огортає соковите м’ясо, створюючи апетитний ансамбль для святкового столу.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1123
-
Протеїни121
-
Жири64
-
Вуглеводи8
Інструкція приготування
Для прозорості холодцю не забувайте знімати піну впродовж варіння і не давайте бульйону сильно кипіти. Для делікатного смаку подавайте із зернистою гірчицею або тертим хроном без оцту.
У велику каструлю скласти все м'ясо, ніжку, бекон одним шматком.
Цибулю та часник очистити, зелень зв'язати кулінарною ниткою в букет гарні, все додати до м'яса.
Залити вином і водою, довести до кипіння, прибрати вогонь до мінімуму і залишити варитися на 5 годин, насамкінець посолити.
Після закінчення варіння все вийняти з каструлі, бульйон процідити.
М'ясо остудити, розділити на волокна та дрібно нарізати.
Розкласти на дно форм і залити бульйоном, поставити в холодильник до застигання.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ