Паста Аля Дженовезе

У великій каструлі закип'ятіть воду. Викладіть цибулю в окріп, закрийте кришкою і відваріть протягом 15 хвилин|мінути|. Злийте воду і після того, як цибуля трохи охолоне, тонко наріжте.

У глибокій сковороді розігрійте на середньому вогні половину олії, викладіть моркву, селеру, бекон і готуйте протягом 4 хвилин. Додайте яловичину, зверху викладіть цибулю, додайте оливкову олію, що залишилася, спеції за смаком. Закрийте кришкою, доведіть до кипіння і тушкуйте протягом 2 годин, поки м'ясо не стане ніжним.

Відкрийте кришку та доведіть до кипіння. Готуйте, часто помішуючи, поки м'ясо не почне розвалюватися, а соус не загусне. Влийте вино. Зменшіть вогонь і продовжуйте гасити ще 15 хвилин, поки соус остаточно не загусне.

У великій каструлі із солоною водою відваріть макарони до стану аль денте. Злийте воду і перемішайте із соусом. Додайте|добавляйте| пармезан, перемішайте ще раз і подавайте на стіл.