Домашня Свинячо-Яловича Ковбаса

Підготувати усі інгредієнти. М'ясо має бути кімнатної температури. Свинячі кишки почистити та промити в сольовому розчині. Нарізати м'ясо, сало дрібними кубиками із стороною приблизно 1 см.

Посолити, поперчити до смаку. Видавити часник у м'ясо. Додати мускатний горіх і подрібнити лавровий лист. Перемішати.

Свинячу кишку надіти на спеціальну насадку м'ясорубки. У м'ясорубці залишити один шнек, грати та ніж не ставити. Зав'язати кінець кишки ниткою та наповнювати поступово нарізаною масою. Кишку ділити на бажаний розмір ковбас, зав'язуючи з обох кінців ниткою.

У сковороду на дно налити трохи води. Покласти кілька ковбас, скільки поміститься у сковороду. У кількох місцях проколоти голкою ковбасу. Смажити приблизно 30 хвилин на повільному вогні, стежити, щоб у дні була рідина. Потім перевернути ковбасу та смажити ще 20 хвилин на іншій стороні.