Пельмені З Яловичини Та Свинини Із Зеленню

Воду добре охолодити.

У миску просіяти муку|борошно| з|із| 1/3 чайної ложки солі, зробити в середині заглиблення, розбити в нього яйце, далі руками поступово і| Виходитимуть такі борошняні пластівці. Потім додати по ложці води та замісити однорідне, пружне та пластичне тісто. На це піде 15 хвилин. Тісто необхідно загорнути в плівку і прибрати в холодильник.

Провернути через м'ясорубку все м'ясо, цибуля, кріп. Посолити, поперчити, додати 2 столові ложки крижаної води та добре вимісити фарш.

Тонко розкотити тісто, склянкою, круглою кондитерською вирубкою або чим вам зручніше наробити заготовок для пельменів. На кожну викласти приблизно 1 чайну ложку фаршу. Спочатку згорнути пельмень півмісяцем, защипнути по довгому краю, а потім звести вузькі краї та защипнути їх.

Воду закип'ятити, посолити, засипати пельмені, варити після випливання 5 хвилин.