Толма З Виноградним Листям
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування90 Хвилин
- Порцій20 Осіб
З книги Гаяни Бреї «Кухня Гаяне джан. Вірменські кулінарні рецепти».
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії191
- Протеїни11
- Жири10
- Вуглеводи14
Інструкція приготування
Для соусу рекомендується – мацун із часником, у пропорціях – на 500 мл мацуна 3 зубчики часнику.
Листя винограду варити в трохи підсоленій воді 5 хвилин. М'ясо пропустити через м'ясорубку.
Додати дрібно-нарізану цибулю, зелень та круглий рис. Потім фарш ретельно перемішати руками, додавши невелику кількість теплої води.
Акуратно викласти фарш на виноградний лист - чайну ложку фаршу на лист. Чим дрібніша толма, тим вона смачніша.
Викласти толму в глибоку каструлю щільно так, щоб толма не розкрилася під час приготування. Залити холодною водою (щоб рівень води був трохи більшим за рівень толми). Для того, щоб толма не виринала, зверху покласти чисту тарілку. Чи не закривати кришкою.
На середньому вогні варити толма приблизно 40 хвилин. Показником готовності страви є готовий рис у фарші. Потрібно дати постояти кілька хвилин не знімаючи тарілку, щоб бульйон увібрався в товму. Якщо ви не використовували у фарші свинину, то додайте невелику кількість вершкового масла у фарш.