Свинина Као Лау

Дрібно нарізати цибулю-шалот, часник натерти на дрібній тертці. Стебло лемонграсу розплющити.

У сковороді з товстим дном розігріти масло|мастило|, прогріти лемонграс близько 5 хвилин|мінути| на середньому вогні. Додати цибулю та часник, пасерувати 5 хвилин.

Влити соєвий соус, покласти цукор, сіль та суміш «п'ять спецій». Довести все до кипіння та прогрівати кілька хвилин.

Вирізку розрізати навпіл, щоб вона вмістилася на сковорідці, покласти в готовий соус і обсмажити по 3-5 хвилин з кожного боку середньому вогні. Повертати вирізку кожні кілька хвилин, щоб вона вкрилася соусом з усіх боків.

Влити в сковорідку 1,5 чашки води та гасити м'ясо на невеликому вогні без кришки близько години. Повертати шматки кожні 10 хвилин, щоб вони просочувалися соусом.

Через 1 годину, якщо соус ще не загуснув, збільшити вогонь. Довести соус до стану глазурі, яка не стікає з м'яса. Обвалювати м'ясо в соусі, щоб він накрив його тонким шаром. Забрати шматки м'яса на тарілку, накрити фольгою.

У соус, що загуснув, на сковороді відразу влити 0,5 чашки окропу, довести до кипіння, варити пару хвилин. Готовий соус перелити в миску.

Для подачі відварити локшину за інструкцією.

Зростання сої бланшувати 30 секунд. М'ясо тонко нарізати.

У миску покласти паростки, потім локшину, по краю м'ясо та зелень. Полити 2-3 ложками підігрітого соусу, посипати цибулею та гострим перцем.