Риба в соусі мохо

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати усі інгредієнти.

   

2. Крок 2

   Нарізати чилі тонкими скибочками, позбавивши його насіння.

   

3. Крок 3

   Дрібно нарізати лемонграс та імбир.

   

4. Крок 4

   У чашу блендера помістити чилі, лемонграс та імбир, влити трохи кокосового молока та вершків та пробити до однорідної маси.

   

5. Крок 5

   Додати петрушку та кінзу (10 і 20 грам відповідно), знову пробити до однорідної маси.

   

6. Крок 6

   Додати базилік та шпинат та ще раз швидко пробити.

   

7. Крок 7

   Масу, що вийшла, перелити в сотейник, додати сік лайма, вершки, що залишилися, і кокосове молоко.

   

8. Крок 8

   Філе сибаса посолити і поперчити, а потім обваляти в борошні тільки з боку шкіри.

   

9. Крок 9

   Сотейник із соусом поставити на невеликий вогонь і підігріти, але в жодному разі не доводити до кипіння, щоб не втратити кольори. Додати сіль та цукор за смаком.

   

10. Крок 10

    У сковороді розігріти олію і викласти на неї філе риби шкірою вниз, добре придавити лопаткою, щоб не дати шкірі зіщулитися.

    

11. Крок 11

    Смажити на середньому вогні кілька хвилин, поки філе не почне біліти по краях, але в середині залишиться ще сируватим. Перевернути рибу, зняти сковороду з вогню та потримати рибу на гарячій сковороді близько 30 секунд, а потім викласти на паперовий рушник.

    

12. Крок 12

    Редиска нарізати тонкими кільцями і дати йому полежати в крижаній воді.

    

13. Крок 13

    Дуже тонким пір'ям нарізати червону цибулю. Змішати рукколу, кріп і кінзу і петрушку, що залишилися, додати до них редис і цибулю. Заправити салат оливковою олією та сіллю.

    

14. Крок 14

    На дно тарілки налити соус, викласти його рибу, а зверху зелений салат.

    

15. Крок 15

    Подавати рибу в соусі мохо негайно, злегка полив оливковою олією.