Риба В Соусі Мохо

Підготувати усі інгредієнти.

Нарізати чилі тонкими скибочками, позбавивши його насіння.

Дрібно нарізати лемонграс та імбир.

У чашу блендера помістити чилі, лемонграс та імбир, влити трохи кокосового молока та вершків та пробити до однорідної маси.

Додати петрушку та кінзу (10 і 20 грам відповідно), знову пробити до однорідної маси.

Додати базилік та шпинат та ще раз швидко пробити.

Масу, що вийшла, перелити в сотейник, додати сік лайма, вершки, що залишилися, і кокосове молоко.

Філе сибаса посолити і поперчити, а потім обваляти в борошні тільки з боку шкіри.

Сотейник із соусом поставити на невеликий вогонь і підігріти, але в жодному разі не доводити до кипіння, щоб не втратити кольори. Додати сіль та цукор за смаком.

У сковороді розігріти олію і викласти на неї філе риби шкірою вниз, добре придавити лопаткою, щоб не дати шкірі зіщулитися.

Смажити на середньому вогні кілька хвилин, поки філе не почне біліти по краях, але в середині залишиться ще сируватим. Перевернути рибу, зняти сковороду з вогню та потримати рибу на гарячій сковороді близько 30 секунд, а потім викласти на паперовий рушник.

Редиска нарізати тонкими кільцями і дати йому полежати в крижаній воді.

Дуже тонким пір'ям нарізати червону цибулю. Змішати рукколу, кріп і кінзу і петрушку, що залишилися, додати до них редис і цибулю. Заправити салат оливковою олією та сіллю.

На дно тарілки налити соус, викласти його рибу, а зверху зелений салат.

Подавати рибу в соусі мохо негайно, злегка полив оливковою олією.