Ростбіф-Салат Із Зеленим Листям

Яловичину посипати перцем і обсмажити до прожарювання medium rare. Для маринаду нарізати цибулю червону, кінзу (50 г), коріандр, перець чилі (10 г). Інтенсивно перемішати рукою так, щоб соки всіх продуктів з'єдналися. Додати олію, соєвий соус і перець чорний подрібнений. Гаряче м'ясо покрити маринадом і залишити на добу у прохолодному місці.

Для заправки мед, лимонний сік (30 мл), гірчицю, оливкова олія (150 мл), сіль і перець за смаком змішати в банку з кришкою. Потім інтенсивно, у цій же банці збити в емульсію.

Приготувати соус чимічуррі. Петрушку, кінзу (15 г) кріп, базилік, чебрець, тархун, перець чилі (5 г), сік лайма, лимонний сік (30 мл), олію оливкову (250 мл) подрібнити блендером до максимально однорідної консистенції. Посолити і поперчити до смаку.

Усі овочі змішати із заправкою (40 мл) і викласти в тарілку.

Готовий ростбіф (100 г) нарізати тонкими слайсами. Викласти його зверху овочів. Страву прикрасити цибулею із маринаду. Полити соусом чимічури (35 мл).