Кефаль З Овочами У Соусі Зелений Карі
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування20 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Рецептом із нами поділився Денис Крупеня, бренд-шеф ресторанів Atlantica Group.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії585
-
Протеїни24
-
Жири44
-
Вуглеводи18
Інструкція приготування
Соусу вийде значно більше, ніж потрібно до риби. Його можна зберігати в холодильнику кілька днів і додавати до різних страв — наприклад, до салатів, креветок, курятини, овочів, рису чи інших круп.
Підготуйте всі інгредієнти. Розігрійте духовку до 190 градусів.
Відокремте голову кефалі, а потім зріжте два філе разом із реберними кістками.
Зріжте з філе реберні кістки, після чого розріжте кожне філе навпіл.
Злегка посоліть філе з усіх боків. Змастіть філе з боку шкіри тонким шаром соусу теріякі.
У форму для запікання налийте трохи оливкової олії, викладіть філе шкірою догори. Поперчіть. Додайте кілька кубиків вершкового масла. Покладіть 2 неочищені роздавлені зубчики часнику й поставте в духовку на 10–15 хвилин.
У киплячу воду покладіть шпинат і кінзу на 10 секунд, потім перекладіть у холодну воду.
Відіжміть воду із зелені й перекладіть її в чашу блендера, додайте сік двох лаймів, 70 мл оливкової олії, рослинну олію, цукор, сіль, імбир, зубчик часнику та пасту карі.
Збийте все разом до стану соусу, додайте кокосове молоко й ще раз збийте до однорідної консистенції.
Броколі розберіть на невеликі суцвіття.
У сотейнику доведіть підсолену воду до кипіння, покладіть у неї броколі та квасолю, варіть приблизно 4 хвилини. В окремому сотейнику на невеликому вогні підігрійте зелений соус. Додайте в сотейник зелений горошок і варіть ще 1 хвилину.
Готові овочі перекладіть у підігрітий соус і перемішайте.
Викладіть овочі на тарілку, зверху — готову рибу, полийте соусом і одразу подавайте.