Капуста По-Гурійськи

Капусту очистити від верхнього листя, розрізати качан по качанці на четвертини, потім - товстенькими «кавуновими» часточками. Качан не зрізати.

Буряк можна відварити хвилин 20 до напівготовності, а можна залишити сирою. Очистити від шкірки, розрізати вздовж навпіл і нарізати скибочками. Якщо буряк маленький - не дрібнити і нарізати його просто кружальцями.

Часник очистити, зубчики розрізати навпіл чи залишити повністю.

Перець крупно нарізати впоперек, насіння не видаляти.

Кріп і листовий селера крупно порубати або залишити цілком.

Черешкова селера крупно нарізати або поламати черешки руками так, щоб вони влізли в банку.

Всі овочі та зелень укласти шарами в емальований (скляний, глиняний) посуд, намагаючись набити його якомога щільніше.

Сіль розвести на 2 л води, додати оцет, довести до кипіння.

Залити вміст посуду гарячим або остиглим розсолом і поставити під гніт.

Капуста буде готова приблизно за тиждень. А якщо ви додали оцет, то через 3 дні.