Капуста По-Гурійськи
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій20 Осіб
Капуста по-гурійськи – це яскрава закуска, що поєднує хрумкість білокачанної капусти, насичений аромат буряка та свіжість великої кількості зелені. Її колір завдячує ніжному буряку, а приємна гострота чилі та часнику додає глибини смаку. Щільна текстура овочів зберігається завдяки правильному маринуванню. Ідеальна для зимових застіль і домашніх вечорів.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії124
-
Протеїни7
-
Жири1
-
Вуглеводи24
Інструкція приготування
Для яскравого кольору вибирайте молодий, соковитий буряк. Часник закладайте цілими зубчиками – так аромат буде делікатнішим. Якщо маринуєте без оцту, стежте за температурою в кімнаті: 18–20°C ідеальні для бродіння.
Капусту очистити від верхнього листя, розрізати качан по качанці на четвертини, потім - товстенькими «кавуновими» часточками. Качан не зрізати.
Буряк можна відварити хвилин 20 до напівготовності, а можна залишити сирою. Очистити від шкірки, розрізати вздовж навпіл і нарізати скибочками. Якщо буряк маленький - не дрібнити і нарізати його просто кружальцями.
Часник очистити, зубчики розрізати навпіл чи залишити повністю.
Перець крупно нарізати впоперек, насіння не видаляти.
Кріп і листовий селера крупно порубати або залишити цілком.
Черешкова селера крупно нарізати або поламати черешки руками так, щоб вони влізли в банку.
Всі овочі та зелень укласти шарами в емальований (скляний, глиняний) посуд, намагаючись набити його якомога щільніше.
Сіль розвести на 2 л води, додати оцет, довести до кипіння.
Залити вміст посуду гарячим або остиглим розсолом і поставити під гніт.
Капуста буде готова приблизно за тиждень. А якщо ви додали оцет, то через 3 дні.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ