Хачапурі по-аджарськи з бринзою

Як приготувати

1. Крок 1

   Для тіста просійте борошно, додайте дріжджі, сіль, цукор. Все ретельно перемішайте, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися за обсягом.

2. Крок 2

   У борошняній гірці зробіть лунку і влийте теплу воду.

3. Крок 3

   Швидко все змішайте та замісіть м'яке тісто. Оскільки борошно скрізь різне, кількість води може змінюватись, тому в першу чергу звертайте увагу на консистенцію тіста. Воно має бути м'яким, але при всій м'якості тримати форму, не розтікатися і розповзатися. На цій стадії ви легко зможете підігнати рецепт під своє борошно, додавши (якщо тісто вийшло густуватим) трохи води або (якщо вийшло надміру рідким) борошна.

4. Крок 4

   Примішане тісто накрийте і дайте відпочити хвилин 10-15.

5. Крок 5

   У тісто, що відпочило, влийте рослинне масло.

6. Крок 6

   Додайте олію малими порціями, кожну наступну лише після того, як втрутилася попередня. У міру вбивання олії тісто ще й вимішуватиметься. Після того, як вся олія буде вмішана, помісіть ще приблизно 5 хвилин. В результаті повинно вийти дуже м'яке, гладке, ніжне, рухливе тісто.

7. Крок 7

   Для начинки розімніть сири в однорідну масу. Зніміть пробу на сіль і за потреби досолити.

8. Крок 8

   Формують хачапурі виключно руками. Жодної качалки!Поділити тісто на дві частини. Розтягнути тісто у вигляді «човника», викласти сирну начинку і згорнути краї рулет, не придавлюючи. Вийшли човники.

9. Крок 9

   Поставити хачапурі дбати в духовці, нагрітій до 220 градусів, на 10-15 хвилин.

10. Крок 10

    Дістати хачапурі, вбити всередину човники по яйцю (або два), поставити назад в духовку на 2-3 хвилини, щоб схопився білок, жовток повинен залишитися рідким, потрібно макати шматочки тіста. Перед подачею покласти маленький шматочок олії.