Кальмари У Часниковому Соусі

Кальмарів вимочити у холодній воді протягом 1 години, промити та зняти з них плівку.

Нарізати квадратами із стороною 3 см.

Приготувати соус із дрібнонарізаного часникового стебла, часточок часнику, подрібненого цибулі-порею, солі, глутамату натрію, вина, оцту, окропу та розведеного невеликою кількістю холодної води крохмалю.

Проварити кальмарів 1-2 хвилини в киплячій воді, вийняти і дати воді стекти.

Розігріти свинячий жир до 190 градусів, обсмажити в ньому кальмарів на сильному вогні протягом 2 хвилин, швидко вийняти.

Пережарити на іншій сковороді масло|мастило|, опустити в нього кальмарів, кілька разів перевернути, впитати соус.

Як тільки шматочки кальмарів будуть покриті соусом, страва готова.