Ягня З Капанатою, З Квасолею Та Трьома Видами Пюре.

Корейку ягняти зачистити від кісток та жиру. Запанувати в яйці з сіллю та перцем, обмотати баклажаном, знову панувати в яйці та паніровці з петрушкою, розмарином та чебрецем. Обсмажуємо на оливковій олії з усіх боків, ставимо в духовку на 4-5 хвилин.

Баклажани нарізати кубиками, обсмажити на оливковій олії, додати помідори чері, розрізані навпіл, цибулю себулет, посолити, поперчити, додати сир пармезан.

Буряк зварити до готовності, протерти, посолити, поперчити, перемішати із сиром пармезан.

Помідори протираємо через блендер, додаємо сир пармезан та соус песто.

Ошпарити шпинат, протерти через блендер із себулетом та сиром пармезан.

На тарілку викласти медальйон, що розрізає навпіл, з ягнятини, поруч покласти капанату, динамічно викласти на тарілку три види пюре. Прикрасити цибулею себулет та бальзамічним оцтом.