Ягня з капанатою, з квасолею та трьома видами пюре

Як приготувати

1. Крок 1

   Корейку ягняти зачистити від кісток та жиру. Запанувати в яйці з сіллю та перцем, обмотати баклажаном, знову панувати в яйці та паніровці з петрушкою, розмарином та чебрецем. Обсмажуємо на оливковій олії з усіх боків, ставимо в духовку на 4-5 хвилин.

2. Крок 2

   Баклажани нарізати кубиками, обсмажити на оливковій олії, додати помідори чері, розрізані навпіл, цибулю себулет, посолити, поперчити, додати сир пармезан.

3. Крок 3

   Буряк зварити до готовності, протерти, посолити, поперчити, перемішати із сиром пармезан.

4. Крок 4

   Помідори протираємо через блендер, додаємо сир пармезан та соус песто.

5. Крок 5

   Ошпарити шпинат, протерти через блендер із себулетом та сиром пармезан.

6. Крок 6

   На тарілку викласти медальйон, що розрізає навпіл, з ягнятини, поруч покласти капанату, динамічно викласти на тарілку три види пюре. Прикрасити цибулею себулет та бальзамічним оцтом.