Гранатовий Хореш

Тонко нарізати цибулю та моркву - моркву можна нарізати на мандоліні або потерти на великій тертці. Качку нарізати на тонкі смужки. На дні каструлі розігріти олію, кинути в неї цибулю, посмажити до прозорості. Додати качку, смажити її хвилин п'ятнадцять до золотаво-коричневого кольору. Тоді додати морквину та смажити ще дві хвилини.

Відкласти жменю горіхів, решту скласти в блендер і дрібно подрібнити. Посолити, додати|добавляти| гранатовий сік, цукор, корицю, розчинений в ложці теплої води шафран і знову включити блендер. В результаті повинен вийти однорідний, вершковий консистенції соус. Перелити його в сотейник, накрити кришкою і поставити на слабкий вогонь на сорок хвилин. Іноді помішувати його дерев'яною лопаткою, щоб горіхи не пригоряли.

Спробувати соус і за потреби підсолити, підсолодити або додати гранатового соку для кислоти. По консистенції соус повинен нагадувати жирні вершки - і якщо він вийде занадто густим, можна розбавити теплою водою.

Розібрати половину гранату на зерна. Залити качку соусом, посипати гранатовими зернами і горіхами, що залишилися.