Табулі з коріандром

Як приготувати

1. Крок 1

   Ретельно промити у кількох водах булгур. Просушити його. Викласти в миску і замочити у холодній воді (яка повинна покривати крупу на 2,5 см) на годину.

2. Крок 2

   Поки булгур замочується, обсмажити зерна коріандру, кмину та фенхелю на невеликій сковороді протягом 1–2 хвилин. Дати їм повністю охолонути і змолоти разом із гвоздикою у ступці або млині для спецій.

3. Крок 3

   Перемішати разом червону цибулю, мелені спеції та сіль у великій мисці, дати постояти, поки замочується булгур, не менше 30 хвилин.

4. Крок 4

   Дати булгуру стекти, добре віджати. Додати в миску з цибулею та спеціями. Туди ж відправити огірки, помідори, зелень, зелену цибулю, лимонний сік, оливкову олію та кайєнський перець. Все добре перемішати, посолити. Подавати одразу ж.