Яловичі Медальйони В Коньячному Соусі

Розтопіть 1 столову ложку вершкового масла|мастила| в сковороді на середньому вогні. Додайте|добавляйте| дрібно нарізаний шалот і пасеруйте до м'якості 4 хвилини. Додайте|добавляйте| коричневий цукор і перемішуйте 1 хвилину. Додайте обидва бульйони та коньяк, доведіть до кипіння і варіть, поки обсяг не зменшиться до 0,5 склянки, приблизно 20 хвилин. Потім втрутите вершки.

Розріжте м'ясо на 2 стейки. Посоліть і поперчіть. Розтопіть 1 столову ложку вершкового масла|мастила| в сковороді на середньому вогні. Викладіть м'ясо та готуйте по 4 хвилини з кожного боку, потім перекладіть на тарілки. Доведіть соус до кипіння, посоліть і поперчіть.

Розріжте м'ясо на невеликі шматочки, полийте соусом, посипте нарізаним шнитт-цибулею і подавайте.