Яловичина У Червоному Вині

Попередньо зварити міцний яловичий бульйон. У бульйон додати 1,5 склянки червоного вина, 3 столові ложки червоного винного оцту. Міні моркву нарізати на 2-3 частини, стебла селери нарізати на шматочки, приблизно 1 см завтовшки. Цибулю нарізати кубиками. Овочі додати до бульйону. Додати 2 палички розмарину, петрушку та майоран за смаком. Варити, доки обсяг бульйону не зменшиться приблизно на половину. Якщо бульйон вийти занадто кислий, можна додати 1 столову ложку цукру. Вийняти всю гущу з бульйону.

М'ясо обмити та залити вином приблизно на половину і дати постояти 15 хвилин. Потім залити бульйоном, щоб|аби| рідина повністю приховала м'ясо і дати постояти 30 хвилин|мінути|.

Форму викласти фольгою. М'ясо вийняти з|із| маринаду і викласти у форму. Маринад змішати із залишками бульйону та нагрівати приблизно 5 хвилин на середньому вогні. Після додати приблизно 3 ополоники до м'яса. Закрити зверху фольгою.

Духовку заздалегідь розігріти до 250 градусів. Поставити м'ясо приблизно на 1,5-2 години. Через кожні 30 хвилин відкривати та поливати маринадом.

У той час, поки м'ясо готується, маринад, що залишився, змішаний з бульйоном, нагрівати на маленькому вогні.

Коли м'ясо готове, викласти на овочі зварені у бульйоні та полити гарячим бульйоном.