Буряк відварити, остудити, почистити та нарізати часточками.
Цибулю нарізати півкільцями, часник подрібнити (але не в тиску).
Огірок нарізати часточками. А зелену цибулю нарізати дрібно навскоси.
Змішати в мисці овочі та зелень. Заправити сиром, додати оливкову олію, посолити, поперчити.
Дати настоятися 5 хвилин. Подавати як гарнір або салат.