Равіолі з буряком, сиром та пармезаном

Як приготувати

1. Крок 1

   Для начинки буряк вимити, відварити або запекти в духовці до готовності, охолодити і натерти на тертці.

2. Крок 2

   Перекласти буряк у дрібне сито і віджати, з силою притискаючи його ложкою.

3. Крок 3

   Віджаті буряки змішати з сиром (сир повинен бути щільним) і тертим пармезаном.

4. Крок 4

   Додати сіль, перець та мускатний горіх. Ретельно перемішати. Начинка повинна вийти досить густою.

5. Крок 5

   Для тіста в чашку розбити яйця, додати воду, сіль і борошно, що просіює — замісити м'яке тісто.

6. Крок 6

   На присипаній борошном поверхні розкотити тісто в 2 тонкі пласти.

7. Крок 7

   На один пласт викласти по 1 чайній ложці начинки на невеликій відстані один від одного.

8. Крок 8

   Накрити другим шаром тесту та притиснути місця, не зайняті начинкою.

9. Крок 9

   Розрізати тісто на квадрати.

10. Крок 10

    Зайве зрізати та закріпити краї за допомогою вилки.

11. Крок 11

    У широкій каструлі закип'ятити трохи підсолену воду, покласти равіолі і варити, поки вони не спливуть.

12. Крок 12

    Акуратно шумівкою перекласти їх на блюдо.

13. Крок 13

    Подавати із вершковим маслом або сметаною.