Лосось на грилі та каннелоні з сиром, буряком та пармезаном

Як приготувати

1. Крок 1

   Для тесту каннелоні змішайте борошно, що просіює, з щіпкою солі, зробіть поглиблення в центрі і додайте три злегка збитих яйця і 2 столові ложки оливкової олії. Замісіть тісто, накрийте його та залиште при кімнатній температурі на півгодини.

2. Крок 2

   Для начинки каннелоні відваріть або запікайте один буряк, очистіть і натріть на тертці. Дайте зайвій рідині стекти, потім змішайте буряки з сиром і тертим пармезаном. Додайте сире яйце, добре перемішайте до утворення однорідної маси. Перекладіть її у кулінарний мішок.

3. Крок 3

   Розкачайте невелику кількість тіста у довгий та вузький прямокутний пласт товщиною 2 мм. Відсадіть начинку по всій довжині, закрутіть шар, щоб закрити начинку. При необхідності зріжте надлишки ножем. Наріжте «трубу», що вийшла, на маленькі трубочки довжиною 8–10 см. Кожну з них загорніть у кілька шарів харчової плівки, кінці туго затягніть. Аналогічним чином приготуйте всі канеллоні, використовуючи тісто, що залишилося, і начинку.

4. Крок 4

   Закип'ятіть воду у великій широкій каструлі. Опустіть замотані в харчову плівку каннелоні і варіть 5-7 хвилин на середньому вогні. Злегка остудити, потім звільнити від плівки.

5. Крок 5

   Для лосося на грилі змішайте 3 столові ложки оливкової олії з 2 столовими ложками кропу, приправте до смаку і замаринуйте філе в цій суміші. Розігрійте сковороду гриль і обсмажте по кілька хвилин філе з кожного боку.

6. Крок 6

   Для карпаччо тонко наріжте половину буряка і одну редиску, овочі, що залишилися, наріжте жульєном і змішайте їх з листям руколи, приправте оливковою олією, сіллю і перцем.

7. Крок 7

   Для вершкового соусу з'єднайте у сотейнику вершки та бульйон, доведіть до кипіння на середньому вогні. Додайте дрібно нарізаний кріп і готуйте на повільному вогні близько 5 хвилин до загусання. Посоліть і поперчіть до смаку.

8. Крок 8

   Для подачі розподіліть трохи соусу на дні тарілки сервіровки. Покладіть кілька канелонів і філе лосося на них. Кружочки з тонко нарізаних овочів розкладете по краях тарілки, а легкий салат салат покладете поверх риби. Аналогічно підготуйте інші порції.