Філе Тріски На Лаврових Шпажках, Із Салатом Із Трав

Для салату почистіть печериці, підріжте ніжки та наріжте гриби скибочками, а скибочки тонкими смужками. Помийте редис висушіть і наріжте тонкими смужками. Помийте огірок, висушіть і розріжте навпіл. Видаліть насіння та наріжте м'якоть кубиками розміром 5 мм.

Помийте салатне листя і просушіть. Помийте листя базиліка, промокніть насухо і крупно наріжте. Перемішайте в мисці печериці, редис, кубики огірка та помідорів із салатами та травами. Додайте|добавляйте| квітки (за бажанням) обережно перемішайте і приберіть в холодильник до подачі на стіл.

Для соусу вінегрет змішайте естрагоновий оцет із фоном і приправте сіллю, перцем та цукром. Добре перемішайте суміш віночком до повного розчинення кристалів цукру та солі. На закінчення домішайте олію волоського горіха, інтенсивно збийте і приправте соус за смаком.

Обірвіть листя з лаврових гілок за винятком одного-двох на кінцях. Наріжте філе тріски на 12 кубиків однакового розміру вагою приблизно по 40 г. Приправте кубики риби сіллю та перцем, оберніть шпиком і насадіть на шпажки. Розігрійте олію на сковороді та обсмажте рибу на шпажках.

У цей час збризкайте салат соусом вінегрет та акуратно перемішайте. Викладіть салат по краю або по центру на тарілки або довгасте блюдо. Покладіть поруч шпажки з тріскою і за бажанням збризкайте залишками соусу.