Тріска на шпажках з овочевим салатом

Як приготувати

1. Крок 1

   Для приготування знадобиться 4 міцні рівні гілки свіжого лавра. Обірвіть листя з лаврових гілок за винятком одного-двох на кінцях.

2. Крок 2

   Для салату почистіть печериці, наріжте гриби тонкими смужками. Редиска наріжте тонкими смужками.

3. Крок 3

   Огірок розріжте навпіл. Видаліть насіння та наріжте м'якоть кубиками розміром 5 мм. Помідор також наріжте кубиками.

4. Крок 4

   Помийте салатне листя, просушіть і порвіть руками.

5. Крок 5

   Помийте листя базиліка, промокніть насухо і крупно наріжте.

6. Крок 6

   Перемішайте в мисці печериці, редис, кубики огірка та помідорів із салатом та травами. Обережно перемішайте та приберіть у холодильник до подачі на стіл.

7. Крок 7

   Для соусу вінегрет змішайте естрагоновий оцет із бульйоном і приправте сіллю, перцем та цукром.

8. Крок 8

   Добре перемішайте суміш віночком до повного розчинення кристалів цукру та солі.

9. Крок 9

   На закінчення домішайте олію волоського горіха, інтенсивно збийте і приправте соус за смаком.

10. Крок 10

    Наріжте філе тріски на 12 кубиків однакового розміру вагою приблизно 40 г.

11. Крок 11

    Приправте кубики риби сіллю та перцем, оберніть шпиком і насадіть на шпажки.

12. Крок 12

    Розігрійте олію на сковороді та обсмажте рибу на шпажках.

13. Крок 13

    У цей час збризкайте салат соусом вінегрет та акуратно перемішайте.

14. Крок 14

    Викласти салат на тарілки. Покладіть поруч шпажки з тріскою і за бажанням збризкайте залишками соусу.