Тріска На Шпажках З Овочевим Салатом

Для приготування знадобиться 4 міцні рівні гілки свіжого лавра. Обірвіть листя з лаврових гілок за винятком одного-двох на кінцях.

Для салату почистіть печериці, наріжте гриби тонкими смужками. Редиска наріжте тонкими смужками.

Огірок розріжте навпіл. Видаліть насіння та наріжте м'якоть кубиками розміром 5 мм. Помідор також наріжте кубиками.

Помийте салатне листя, просушіть і порвіть руками.

Помийте листя базиліка, промокніть насухо і крупно наріжте.

Перемішайте в мисці печериці, редис, кубики огірка та помідорів із салатом та травами. Обережно перемішайте та приберіть у холодильник до подачі на стіл.

Для соусу вінегрет змішайте естрагоновий оцет із бульйоном і приправте сіллю, перцем та цукром.

Добре перемішайте суміш віночком до повного розчинення кристалів цукру та солі.

На закінчення домішайте олію волоського горіха, інтенсивно збийте і приправте соус за смаком.

Наріжте філе тріски на 12 кубиків однакового розміру вагою приблизно 40 г.

Приправте кубики риби сіллю та перцем, оберніть шпиком і насадіть на шпажки.

Розігрійте олію на сковороді та обсмажте рибу на шпажках.

У цей час збризкайте салат соусом вінегрет та акуратно перемішайте.

Викласти салат на тарілки. Покладіть поруч шпажки з тріскою і за бажанням збризкайте залишками соусу.