Філе Лосося На Пару З Кремом З Цукіні Та Картоплі

Взяти шматочки лосося по 150 грамів кожен. Уважно перевірити все філе пальцями на наявність кісточок, видалити їх пінцетом у разі виявлення. Добре промити і обсушити паперовим рушником кожен шматочок риби. Підготувати пароварку, залити достатню кількість води, щоб трохи покривала дно ємності, додати лимон, нарізаний шматочками, і гілочки кропу. Укласти рибу в ємність, накрити кришкою, довести до кипіння і готувати 5-6 хвилин.

Почистити шалот, подрібнити, пасерувати на сковороді з 1 столовою ложкою оливкової олії та 2 столовими ложками води 3-4 хвилини. Додати картоплю, попередньо очищену і нарізану кубиками, дати трохи обсмажити. Залити бульйон, щоб повністю покривала картоплю, і гасити 10 хвилин. Помити цукіні, розрізати на четвертинки, видалити насіння, якщо необхідно, нарізати на шматочки, додати в сковороду і готувати ще 5 хвилин, потім відставити остигати. Відкласти кілька шматочків цукіні.

Подрібнити овочі занурювальним блендером, додати листя м'яти, посолити і поперчити до смаку. Розподілити крем по тарілках, акуратно покласти філе лосося та шматочки цукіні, прикрасити дрібно нарізаною цедрою лимона та гілочкою кропу.