Юшка з морського ангела

Як приготувати

1. Крок 1

   Для бульйону у великій каструлі змішайте бульйон, воду, що розрізають на 4 частини помідори, дрібно нарізаний шалот, очищений і розчавлений часник, подрібнену лимонну траву, насіння фенхелю, коріандру та сичуаньський перець.

2. Крок 2

   Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь та варіть 15 хвилин.

3. Крок 3

   Процідіть бульйон через сито.

4. Крок 4

   Розігрійте духовку до 180 градусів.

5. Крок 5

   У великій каструлі добре розігрійте 2 столові ложки оливкової олії, додайте нарізані невеликими кубиками моркву, цукіні і нарізаний трохи більший гарбуз. Готуйте на середньому вогні приблизно 8 хвилин, поки овочі не стануть трохи м'якими.

6. Крок 6

   Потім влийте бульйон і варіть ще 10 хвилин до готовності овочів.

7. Крок 7

   Тим часом, у сковороді розігрійте оливкову олію, що залишилася, і викладіть розрізану на 4 частини рибу. Обсмажте на сильному вогні до золотистої скоринки приблизно по 2 хвилини з кожного боку.

8. Крок 8

   Викладіть рибу на лист і доведіть до готовності в духовці, приблизно 5 хвилин.

9. Крок 9

   У суп додайте дрібно нарізаний кріп, м'яту, кінзу та сіль за смаком.

10. Крок 10

    Розлийте суп по мисках і в кожну покладіть на шматок риби. Відразу подайте.