Юшка З Морського Ангела

Для бульйону у великій каструлі змішайте бульйон, воду, що розрізають на 4 частини помідори, дрібно нарізаний шалот, очищений і розчавлений часник, подрібнену лимонну траву, насіння фенхелю, коріандру та сичуаньський перець.

Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь та варіть 15 хвилин.

Процідіть бульйон через сито.

Розігрійте духовку до 180 градусів.

У великій каструлі добре розігрійте 2 столові ложки оливкової олії, додайте нарізані невеликими кубиками моркву, цукіні і нарізаний трохи більший гарбуз. Готуйте на середньому вогні приблизно 8 хвилин, поки овочі не стануть трохи м'якими.

Потім влийте бульйон і варіть ще 10 хвилин|мінути| до готовності овочів.

Тим часом, у сковороді розігрійте оливкову олію, що залишилася, і викладіть розрізану на 4 частини рибу. Обсмажте на сильному вогні до золотистої скоринки приблизно по 2 хвилини з кожного боку.

Викладіть рибу на лист і доведіть до готовності в духовці, приблизно 5 хвилин.

У суп додайте дрібно нарізаний кріп, м'яту, кінзу та сіль за смаком.

Розлийте суп по мисках і в кожну покладіть на шматок риби. Відразу подайте.