Домашні тальоліні з соусом арраб'яту, артишоками та червоною сицилійською креветкою

Як приготувати

1. Крок 1

   Приготувати пасту. Просіяти обидва види борошна гіркою на стіл. У центрі гірки зробити поглиблення, влити жовтки, білок, додати щіпку солі і 5 мл оливкової олії. Вимісити тісто, потихеньку збираючи борошно зсередини гірки назовні.

2. Крок 2

   Коли інгредієнти з'єднаються, добре вимісити тісто руками, загорнути в плівку і залишити на 30 хвилин.

3. Крок 3

   Тонко розкотити тісто за допомогою спеціальної машинки для пасти і нарізати тальолін (тонку плоску локшину).

4. Крок 4

   Приготувати соус. Артишок нарізати смужками в 1-1,5 см і обсмажити 2 хвилини в розігрітій оливковій олії, до легкої хрумкості.

5. Крок 5

   Шалот дрібно нарізати та обсмажити на оливковій олії до золотистого кольору.

6. Крок 6

   Викласти в сковороду артишоки, шалот, додати каперси, перець чилі та рибний бульйон.

7. Крок 7

   Помідори очистити від шкірки та насіння, нарізати дрібними кубиками та додати до соусу.

8. Крок 8

   Креветки очистити, залишивши хвіст, і додати в соус.

9. Крок 9

   Влити томатний соус з банки і тушкувати разом хвилин 5-7, поки всі інгредієнти не стануть єдиним цілим і соус не загусне.

10. Крок 10

    Зняти з вогню, втрутити в соус базилік, посолити і поперчити до смаку.

11. Крок 11

    Тальоліні окремо варити в киплячій підсоленій воді 4-5 хвилин до стану аль денте.

12. Крок 12

    Перекласти пасту в сковорідку із соусом, дати їй насититися ароматами та перекласти гіркою на три порційні тарілки.

13. Крок 13

    Полити соусом макарони, зверху викласти в кожну тарілку по креветці.