Домашні Тальоліні З Соусом Арраб'яту, Артишоками Та Червоною Сицилійською Креветкою

Приготувати пасту. Просіяти обидва види борошна гіркою на стіл. У центрі гірки зробити поглиблення, влити жовтки, білок, додати щіпку солі і 5 мл оливкової олії. Вимісити тісто, потихеньку збираючи борошно зсередини гірки назовні.

Коли інгредієнти з'єднаються, добре вимісити тісто руками, загорнути в плівку і залишити на 30 хвилин.

Тонко розкотити тісто за допомогою спеціальної машинки для пасти і нарізати тальолін (тонку плоску локшину).

Приготувати соус. Артишок нарізати смужками в 1-1,5 см і обсмажити 2 хвилини в розігрітій оливковій олії, до легкої хрумкості.

Шалот дрібно нарізати та обсмажити на оливковій олії до золотистого кольору.

Викласти в сковороду артишоки, шалот, додати каперси, перець чилі та рибний бульйон.

Помідори очистити від шкірки та насіння, нарізати дрібними кубиками та додати до соусу.

Креветки очистити, залишивши хвіст, і додати в соус.

Влити томатний соус з банки і тушкувати разом хвилин 5-7, поки всі інгредієнти не стануть єдиним цілим і соус не загусне.

Зняти з вогню, втрутити в соус базилік, посолити і поперчити до смаку.

Тальоліні окремо варити в киплячій підсоленій воді 4-5 хвилин до стану аль денте.

Перекласти пасту в сковорідку із соусом, дати їй насититися ароматами та перекласти гіркою на три порційні тарілки.

Полити соусом макарони, зверху викласти в кожну тарілку по креветці.