Стейк Із Зубатки З Вонголе
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування60 Хвилин
-
Порцій2 Осіб
Стейк із зубатки з вонголе — це витончене поєднання ніжної морської риби з делікатними черепашками, ароматом базиліку та свіжого шпинату. Легкість бі білого вина, легка пікантність зеленого перцю чилі й присмак каперсів створюють яскраву, багатошарову гаму. Соус із томатів та вершкового масла підкреслює глибину смаку страви, залишаючи відчуття справжнього ресторанного вечора.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії791
-
Протеїни55
-
Жири54
-
Вуглеводи15
Інструкція приготування
Для насиченішого аромату ретельно очищайте вонголе, а витримайте рибу у соусі не довше, ніж зазначено — це збереже її соковитість. Фурікаке додавайте безпосередньо перед подачею, щоб зберегти його текстуру і свіжість аромату.
Приготувати соус з вонголі. Шалот нарізати півкільцями, чилі - розрізати навпіл, видалити насіння і тонко нарізати, подрібнити каперси, помідори нарізати на часточки.
Черепашки промити під сильним струменем холодної води, всі мушлі з розкритими стулками викинути.
Розігріти у великому сотейнику оливкову олію. Викласти в нього шалот і смажити до прозорості цибулі. Додати каперси та перець чилі, смажити ще півхвилини і додати вонголі. Влити біле вино, накрити кришкою сотейник і дати вину прокипіти 3 хвилини.
Додати помідори, за 30 секунд — влити бульйон. Довести соус до кипіння, посолити, поперчити та зняти з вогню. Якщо якісь мушлі не розкрилися — викинути їх.
Вийняти з соусу черепашки та відкласти. Соус довести до кипіння, викласти в нього філе зубатки, накрити каструлю кришкою або пергаментом та на середньому вогні готувати рибу 10-12 хвилин.
Перед подачею дістати зубатка і перекласти на дві тарілки. Поруч із рибою розкласти черепашки.
Соус довести до кипіння, додати рубану петрушку, базилік, оливкову олію та листя шпинату. Як тільки шпинат трохи підв'яне, відразу зняти соус з вогню.
Полити соусом зубатка з вонголі, викласти на тарілки шпинат. Посипати фурікаке та подавати.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ