Лангустини в хрусткій скоринці з рататуєм

Як приготувати

1. Крок 1

   Перець (краще взяти різних кольорів, наприклад - червоний і помаранчевий) очистити, зрізати білясті начинки, нарізати невеликими кубиками. Аналогічним способом нарізати баклажан та цукіні. Помідори ошпарити, зняти шкірку, вийняти насіння та навколонасіннєву рідину, вчинити так само, як і з попередніми овочами.

2. Крок 2

   Розігріти на сковороді столову ложку оливкової олії, обсмажити перець та баклажан. Через хвилину додати цукіні та смажити, помішуючи, ще хвилини дві. Після чого кинути до овочів гілку чебрецю і додати помідори. Ще за дві хвилини зняти рататуй з вогню.

3. Крок 3

   Очищених лангустинів (хвости можна залишити: зручніше їсти) збризкати оливковою олією, посолити, поперчити. Обернути кожного спочатку листком м'яти, а потім невеликою кількістю тесту катаїфі. Обсмажити на столовій ложці оливкової олії з двох боків до легкого рум'янцю і викласти на паперові рушники, щоб зайве масло скло.

4. Крок 4

   Для соусу змішати апельсиновий сік і гірчицю, а потім влити, не перестаючи заважати віночком, три-чотири столові ложки оливкової олії.

5. Крок 5

   За допомогою кулінарного кільця викласти на тарілки рататуй, на нього обсмажених лангустинів (по два на порцію), а по колу прикрасити апельсиново-гірчичним соусом.