Лангустини В Хрусткій Скоринці З Рататуєм

Перець (краще взяти різних кольорів, наприклад - червоний і помаранчевий) очистити, зрізати білясті начинки, нарізати невеликими кубиками. Аналогічним способом нарізати баклажан та цукіні. Помідори ошпарити, зняти шкірку, вийняти насіння та навколонасіннєву рідину, вчинити так само, як і з попередніми овочами.

Розігріти на сковороді столову ложку оливкової олії, обсмажити перець та баклажан. Через хвилину додати цукіні та смажити, помішуючи, ще хвилини дві. Після чого кинути до овочів гілку чебрецю і додати помідори. Ще за дві хвилини зняти рататуй з вогню.

Очищених лангустинів (хвости можна залишити: зручніше їсти) збризкати оливковою олією, посолити, поперчити. Обернути кожного спочатку листком м'яти, а потім невеликою кількістю тесту катаїфі. Обсмажити на столовій ложці оливкової олії з двох боків до легкого рум'янцю і викласти на паперові рушники, щоб зайве масло скло.

Для соусу змішати апельсиновий сік і гірчицю, а потім влити, не перестаючи заважати віночком, три-чотири столові ложки оливкової олії.

За допомогою кулінарного кільця викласти на тарілки рататуй, на нього обсмажених лангустинів (по два на порцію), а по колу прикрасити апельсиново-гірчичним соусом.