Брускетти З Різними Начинками

Для брускетт з баклажанною ікрою баклажани розрізати навпіл, посолити, залишити на якийсь час, потім промити. Обпалити газовим пальником та нарізати невеликими кубиками. Або, нарізавши кубиками, потримати п'ятнадцять хвилин у духовці при 180 градусах.

Подрібнити по 50 г цибулі, моркви та помідорів, 10 г часнику і 30 г селери, обсмажити на столовій ложці рослинної олії. Додати баклажани, залити курячим бульйоном, тушкувати до грубого пюре. Додати 5 грам нарізаної кінзи, мелений коріандр, сіль та перець. Остудити.

Викласти на підсмажені шматочки чіабатти, зверху покласти шпроти.

Для брускетти з маринованими артишоками вийняти артишоки з олії, подрібнити у блендері до неоднорідного стану. Додати столову ложку оливкової та чайної трюфельної олії, сіль та перець, змішати. Викласти на шматочки підсмаженої чіабатти і посипати хрусткою смаженою цибулею.

Для брускетт з козячим сиром розрізати свіжі помідори (150 г), видалити серцевину з насінням, нарізати дрібними кубиками. Так само нарізати в'ялені помідори, огірок, 15 грам селери і шалот, дрібно нарубати по 5 грам базиліка та часнику. Заправити півтори столовими ложками оливкової олії, посолити і поперчити.

Козячий сир (шавру) змішати з півтора столовими ложками оливкової олії, посолити і поперчити.

Шматочки підсмаженої чіабатти змастити сиром, викласти сальсу, зверху - по анчоусу.

Для брускетт з перцем і коппою обпекти газовим пальником або запекти в духовці (п'ятнадцять хвилин при 180 градусах) солодкий перець. Зняти шкірку, вийняти насіння, нарізати вузькими смугами. Подрібнити черемшу та 5 грам базиліка, заправити столовою ложкою оливкової олії та оцтом, посолити, поперчити, перемішати з перцем.

На кожну брускетту викласти солодкий перець, зверху — скибочку копи.