Ікра Заморська, Кабачкова

Кількість кабачків має бути в залежності від їх розміру. Якщо вони малюки зовсім, то штуки 4-5, а якщо більше, то 3-4. Їх потрібно почистити ножем для чищення овочів, у великих кабачках видалити насіння (якщо воно ще не дуже тверде – не біда, все пропариться, а потім блендер зробить свою роботу!). Нарізати дрібними кубиками кабачки, висипати в сковорідку з високими бортиками.

Моркву натерти на великій тертці та відправити до кабачків. Туди ж вилити склянку води, додати базилік, накрити кришкою та поставити на середній вогонь.

Тим часом помідори залити окропом. Перець теж має жорстку плівку, але, якщо він молодий, вона взагалі не відчувається, так що його поки не чіпаємо.

Нарізати цибулю кубиками і посмажити в окремій сковорідці до золотистого кольору. Потім додати до овочевої суміші тушкувати.

Зняти шкірку з помідорів, пом'яти їх руками в сковороду (можна нарізати або натерти на тертці). Туди ж дрібно нарізати часник, посолити, поперчити і залишити тушкуватися ще на 20 хвилин на мінімальному вогні.

Пюрувати суміш блендером та приправити зеленню.