Локшина Рамен З Качиною Грудкою

Розтерти чорний перець, мелений чилі, мак та цедру у ступці. Обваляти в суміші грудку і залишити маринуватися на дві години.

Злегка обсмажити на олії замариновану грудку - так, щоб усередині вона залишилася сируватою. Обсмаживши з кожного боку по п'ять хвилин, прибрати з вогню, накрити кришкою і постояти десять хвилин.

У листя китайської капусти відрізати нижню частину сантиметрів на п'ять. Довести бульйон до кипіння, підсолити його, зняти з вогню та опустити в нього капусту на п'ять хвилин.

Зварити в підсоленій воді одну в'язанку локшини рамен.

Викласти в глибоку тарілку капусту, локшину та тонко нарізану качку. Залити бульйоном, посипати дрібно нарубаною зеленою цибулею та парою тонких кілець чилі.