Харіра – Традиційний Марокканський Суп Із Сочевицею Та Нутом.
-
Час на підготовку600 Хвилин
-
Час приготування120 Хвилин
-
Порцій12 Осіб
Харіра — це насичена марокканська класика, що захоплює пряним ароматом свіжої кінзи, ніжністю яловичини й багатогранністю спецій. Сочевиця та нут створюють оксамитову текстуру, яку доповнює легка кислинка лимона. Кожна ложка зігріває й дарує тепло домашнього затишку. Цей суп смакує особливо святково під покровом вечора.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії376
-
Протеїни26
-
Жири20
-
Вуглеводи26
Інструкція приготування
Щоб досягти найбагатшого смаку, смажте спеції разом з овочами, щоб розкрити аромати. Свіжу кінзу раджу додавати вже після зняття з вогню — її зелень збереже яскравий колір і смак.
Замочити на 8-10 годин (на ніч) нут і сочевицю.
Сочевицю промити. Нут промити, залити чистою водою, довести до кипіння, відкинути на друшляк.
М'ясо нарізати кубиками в 2 см, обсмажити з усіх боків до рум'яної скоринки на олії, перекласти в миску, залишити сковороду.
Цибулю і селеру нарізати дрібними кубиками, помідори ошпарити і зняти шкірку. Гострий перець та часник дрібно нарізати.
Обсмажити в сковороді, що залишилася від м'яса, цибулю, гострий перець, часник, селеру, додати томатну пасту, помідори і все готувати до м'якості.
Додати в овочеве пасерування чорний перець, зіру, імбир, замочений у воді шафран.
Туди ж додати м'ясо, нут та сочевицю, залити окропом і довести до кипіння.
Зменшити вогонь і варити при тихому кипінні близько 2 годин до м'якості нуту.
В кінці варіння супу яйця збити з лимонним соком і додати тонким струмком в киплячий суп разом з дрібною пастою, варити ще 5 хвилин.
Суп посолити, поперчити, додати рубану кінзу, петрушку, зелену цибулю. Зняти з вогню, додати|добавляти| сік половини лимона і дати настоятися хвилин 20.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ