Томатний Суп З Тофу Та Шиїтаке

Дрібно нарубати часник, шалот та імбир. У сковороді вок на середньому вогні розігріти олію та обсмажити на ній протягом тридцяти секунд імбир. Після чого додати шалот і обсмажувати його ще тридцять секунд, після чого часник і смажити ще тридцять секунд.

Збільшити вогонь під сковорідкою та кинути в неї дрібно нарізані помідори, з яких заздалегідь видалена шкірка, гасити помідори на сильному вогні приблизно п'ять хвилин.

Додати бульйон, довести до кипіння та зменшити вогонь до середнього рівня. Всипати в сковорідку нарізану соломкою ріпу, посолити, поперчити та варити ще десять хвилин.

Гриби нарізати на четвертинки вздовж, покласти в суп та варити ще п'ять хвилин. Після чого додати нарізаний кубиками соєвий сир, варити ще дві хвилини, зняти з вогню, посипати рубаною зеленою цибулею і подавати.