Щавельний Суп З Кропивою «Мінестроне А-Ля Рус»

Варимо 2 літри бульйону будь-яким доступним і прийнятним для вас способом.

Картоплю чистимо (якщо молода дрібна, можна не чистити, а тільки добре помити) і трьом на великій тертці і кидаємо її в бульйон. Даємо поваритися 2-3 хвилини. Якщо ріжемо кубиками, потрібно більше часу.

Об'єм кропиви і щавлю повинен бути приблизно 3:2, тобто трохи більше щавлю. Трави має бути багато тому не полінуйтеся і нарвіть великі пучки або купіть 2 середніх.

Цибулю нарізаємо кубиками близько 0,5 см, моркву чистимо і терм на великій тертці.

У кропиви (великий пучок!) видаліть стебла і листя обдайте окропом, даємо воді стекти, потім нарізаємо крупно

Щавель (великий пучок!) середньо нарізаємо, вилучивши стебла. Ідеальний спосіб нарізки - Жульєн. І кидаємо у бульйон, варимо 5 хвилин.

Тим часом, тушкуємо на олії на повільному вогні дрібно нарізану цибулю і моркву до золотистого кольору.

Викладаємо заправку, листя кропиви, тархун та сік половини лимона в суп, доводимо до кипіння та знімаємо з вогню.

Накриваємо кришкою та даємо настоятися.

Ідеально, якщо суп наполягатиме ніч. За цей час щавель віддасть всю потрібну кислоту супу.

Подаємо з червоною кримською цибулею, відвареним яйцем (половинку або ціле на тарілку, ще красивіше з перепелиними) та майонезом до смаку. Чудово доповнить цей суп бородинський хліб.