Щавельні Щі З Різнотрав'яМ

Варимо 2 літри бульйону будь-яким доступним і прийнятним для вас способом.

Картоплю чистимо і трьом на великій тертці і кидаємо її в бульйон. Даємо поваритися 2-3 хвилини. Якщо ріжемо кубиками, потрібно більше часу.

Щавель середньо нарізаємо, вилучивши стебла. Ідеальний спосіб нарізки - жульєн.

І кидаємо у бульйон, варимо 5 хвилин. Вимикаємо вогонь, додаємо листя тархуна і шпинат, нарізані нарізкою жульєн без стебел, і накриваємо кришкою.

Тим часом, тушкуємо на олії на повільному вогні дрібно нарізану цибулю і моркву до золотистого кольору.

Викладаємо заправку в суп, доводимо до кипіння та знімаємо з вогню.

Кислоту при необхідності доводимо лимонним соком

Накриваємо кришкою та даємо настоятися.

Ідеально, якщо суп наполягатиме ніч. За цей час щавель віддасть всю потрібну кислоту супу.

Подаємо з червоною кримською цибулею, відвареним яйцем (половинку або ціле на тарілку) та майонезом за смаком. Чудово доповнить цей суп бородинський хліб.