Суп Із Щавлю Із Желе Із Червонокачанної Капусти

Червонокачанну капусту нарізати довільно, залити півлітром овочевого бульйону та довести до кипіння. Настоювати добу за кімнатної температури, потім процідити. Додати замочений у теплій воді желатин, перемішати, залити майбутнє желе в неглибоку форму і поставити на годину в холодильник застигати.

Цибулю-шалот дрібно нарізати та обсмажити на оливковій олії до золотистого кольору на слабкому вогні. Додати чебрець і потримати ще трохи. Довести в сотейнику до кипіння півлітра овочевого бульйону. Щавель та шпинат бланшувати та відкинути на лід.

З'єднати бульйон, обсмажену цибулю, щавель та шпинат та одне стигле авокадо (природно, очищене). Пробити в блендері та посолити.

З половини авокадо вирізати кавовою ложечкою кульки. Редьку нарізати тонкими часточками і згорнути в трубочки - на зразок каннелоні. Застиглий капустяний желе нарізати середнього розміру кубиками.

Суп розігріти. У тарілку викласти капустяні кубики, трубочки з редьки та кульки авокадо. Залити гарячим супом та подавати.