Гаспачо Із Зелених Овочів
-
Час на підготовку300 Хвилин
-
Час приготування20 Хвилин
-
Порцій10 Осіб
Гаспачо із зелених овочів — це ніжний, літній суп із шармом сучасної гастрономії. Яблуко грені-сміт у поєднанні з фенхелем, едамаме, шпинатом та ароматом петрушки наповнюють страву свіжістю. А вершковий сорбет із фети, злегка пікантний шисо та ледь відчутна гострота шрірача гармонійно завершують композицію. Охолоджена подача робить гаспачо особливо привабливою у спекотний день.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії4601
-
Протеїни415
-
Жири68
-
Вуглеводи838
Інструкція приготування
Додаючи лід під кінець збивання, стежте, аби суп залишався оксамитовим і не занадто рідким. Бланшовані овочі після крижаної ванни неодмінно добре просушіть — це збережe свіжість та насичений смак гаспачо.
Змішати фету та базу для сорбету до однорідної маси. Відправити в морозилку на 4-5 годин до повного замерзання.
Вичавити сік з 250 г фенхелю, яблук та селери.
400 г фенхелю і шалот нарізати соломкою, бланшувати в киплячій підсоленій воді разом з очищеними едамаме протягом 4 хвилин. Потім відкинути на кригу, щоб зупинити приготування. Просушити.
Петрушку і шпинат бланшувати протягом 1 хвилини, також відкинути на лід і давши охолонути, просушити.
Пробити в блендері бланшовані овочі та зелень, зелений перець, цукіні та сік. Додати соус шрирача, сіль, шисо, лимонний сік та лід, ще раз пробити.
Нарізати фенхель, що залишився, авокадо, огірки. Розлити суп по тарілках, покласти овочі, прикрасити зеленню, зверху викласти кульку сорбету з фети.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ