Гаспачо із зелених овочів

Як приготувати

1. Крок 1

   Змішати фету та базу для сорбету до однорідної маси. Відправити в морозилку на 4-5 годин до повного замерзання.

2. Крок 2

   Вичавити сік з 250 г фенхелю, яблук та селери.

3. Крок 3

   400 г фенхелю і шалот нарізати соломкою, бланшувати в киплячій підсоленій воді разом з очищеними едамаме протягом 4 хвилин. Потім відкинути на кригу, щоб зупинити приготування. Просушити.

4. Крок 4

   Петрушку і шпинат бланшувати протягом 1 хвилини, також відкинути на лід і давши охолонути, просушити.

5. Крок 5

   Пробити в блендері бланшовані овочі та зелень, зелений перець, цукіні та сік. Додати соус шрирача, сіль, шисо, лимонний сік та лід, ще раз пробити.

6. Крок 6

   Нарізати фенхель, що залишився, авокадо, огірки. Розлити суп по тарілках, покласти овочі, прикрасити зеленню, зверху викласти кульку сорбету з фети.