«Фалафель» З Качки

З качиних ніг зняти шкіру та нарізати її дрібними кубиками. Цибулю, стебло селери і 150 грам моркви довільно нарізати.

Злегка обсмажити в глибокому сотейнику на олії качину шкіру, додати нарізані овочі та ноги повністю, суміш «5 спецій» і томатну пасту, обсмажувати, поки м'ясо не покриється темно-золотистою скоринкою.

Додати соус Spare Rib (це китайський соус для свинячих ребер) і влити літр води. Гасити до повного розм'якшення качиного м'яса - години півтори.

Готову каченяти зняти з кісток і розібрати на волокна. Соус, в якому вона тушкувалася, пробити в блендері, посолити та поперчити.

Трохи – грам сто – соусу додати в м'ясо і перемішати. Остудити.

Нарізати капусту, огірок, моркву, що залишилася, салат «айсберг» і цибулю тонкою соломкою і перемішати. Помідори нарізати тонкими кільцями.

Для соусу змішати тайський соус шрирача, майонез та лимонний сік.

Сформувати з м'яса кульки розміром з фалафель, запаніруйте в сухарях панко і обсмажити у фритюрі.

Пити розрізати навпіл, погріти на сковороді. Всередину кожної половини покласти салат, полити соусом із шрирачі, викласти по дві кульки «фалафеля», полити качиним соусом і прикрасити кінзою. Подавати з картоплею фрі.