Тортілья З Баклажаном
-
Час на підготовку360 Хвилин
-
Час приготування40 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Тортілья з баклажаном — це вишукана гармонія смаків та текстур. М'яке нутове тісто з нотами м'яти й фенхелю, просочене зеленню, поєднується з пікантним обсмаженим баклажаном і дивовижним чорним йогуртом на каракатиці. Додають яскраві акценти зелені й червоні помідори, ніжний сир та ароматне кропове масло, утворюючи справжню гастрономічну насолоду.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії446
-
Протеїни21
-
Жири22
-
Вуглеводи40
Інструкція приготування
Дайте тісту для тортильї настоятися мінімум 6 годин — це забезпечить ніжну, однорідну текстуру. Якщо немає чорнила каракатиці, використайте трохи активованого вугілля — воно надасть йогурту потрібний колір і делікатний копчений відтінок.
Тісто для тортильї: змішати нутове борошно, воду, свіжу м'яту, петрушку, подрібнене насіння фенхелю, оливкову олію, сіль і перець до смаку, яйце в блендері до однорідної маси. Дати настоятися масі при кімнатній температурі протягом 6 годин. Добре розігріти сковороду. Випікати товсті тортильї на повільному вогні до готовності.
Нарізати баклажанів кільцями товщиною 1 см, засипати морською сіллю і дати постояти 15 хвилин. Змити сіль і просушити паперовим рушником.
Обсмажити баклажан на розігрітій сковороді до готовності, приправити сіллю та перцем. Змастити готові кільця баклажана соусом кімчі та відставити убік.
Чорний йогурт: змішати грецький йогурт, чорнило каракатиці або 1/2 ч.л. активованого вугілля, сіль та перець за смаком, цукрову пудру. Зберігати у холодильнику.
Сервірування: нарізати сир тонкими пластинами, томати черрі розрізати навпіл, зелені помідори нарізати тонкими кільцями. Викласти на тортіль баклажани, чорний йогурт, сир, солоні томати, томати чері, полити кроповим маслом і прикрасити зеленню.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ