Баклажани, Мариновані З М'ятою
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування90 Хвилин
-
Порцій6 Осіб
Ця закуска з маринованих баклажанів з м’ятою наповнена яскравими середземноморськими нотками. Ніжні баклажанові кубики, настояні у свіжому лимонно-олійному маринаді з каперсами, анчоусами та зеленню, розкривають нові грані смаку. Родзинка – хрумка баклажанова шкірка, яку подають зверху, додає текстури і несподіваного аромату.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії513
-
Протеїни23
-
Жири42
-
Вуглеводи12
Інструкція приготування
Особливої освіжаючої нотки додасть листя свіжої м’яти, нарізане дуже тонко, а для маринаду використовуйте лише оливкову олію першого віджиму. Подавати рекомендую одразу після приготування, щоб хрумка шкірка залишалась ідеальною.
Баклажани очистити від шкірки (шкірку зберегти), нарізати кубиками зі стороною 1 см, скласти в друшляк або металеве сито.
Опустити баклажани в киплячу підсолену воду на 30 секунд. Дати стекти воді.
Зелень, каперси та анчоуси подрібнити, змішати із соком та цедрою лимона, цукром та оливковою олією. Приправити сіллю та перцем за смаком.
Бланшовані баклажани перекласти в миску, залити одержаною сумішшю і залишити на 30-40 хвилин при кімнатній температурі.
Відкладену шкірку баклажанів нарізати тонкою соломкою, посолити, обваляти в борошні.
Рослинна олія розігріти в сотейнику до 180 ° С (при цій температурі невеликий шматочок хліба обсмажується до золотистого кольору за 30 секунд) і обсмажити в ньому нарізану шкірку до хрускоту. Вийняти її шумівкою і викласти на паперову серветку, щоб стек жир.
Мариновані баклажани викласти на блюдо, зверху покласти хрумку соломку з баклажанової шкірки.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ